凤梨酥

二刷，记录:这次做了3倍的皮，买了6个大菠萝，粗略挤出水后好像是快4斤，炒干得882克，皮994，皮18，馅15，因为上次拌的面粉太久出油，这次就直接拌置没有干粉就直接放了半个小时冰箱，但是还是出油，这是为什么呀？是冷藏不够时间吗？好像上次放冰箱一个多小时，皮取出来包好像不怎么油，这次的会油油的。因为上次外皮按照配方放了足够的糖，觉的太甜了，这次少放了20克（额，这个我是3倍的，就是本该90的糖我放了70，自己觉得刚刚好。没有太甜）就是感觉馅料还是放够糖还是酸的。下次掺点冬瓜一起看还会不会酸。这次馅料炒的不够干，有点爆皮。

2021-05-15