带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）

记录一下：
波兰种100g
T55:120g
水80
糖浆5g
玫瑰盐2.5g
酵母粉1.5g
搅匀后室温发酵40分钟
翻面放冰箱冷藏
或30分钟内再翻面两次直接使用

面皮摊好后盖湿布静置15分钟再撒料

撒料：
马苏里拉180g
培根3片
大虾10只（盐抓）
菠萝4分之一个
洋葱适量
蕃茄适量
九层塔适量
底面都撒帕玛森奶酪
黑椒碎

T38风炉
240度预热石板40分钟
入炉10分钟

2021-05-13