小高姐的蒸米蛋糕

#清库存# 清理粘米粉，还能做什么？打的蛋白很粗糙，不知道是没打到位，没打均匀，还是打过了，混拌的时候就一块块的。蒸出来看米糕的颜色，也是能看出来白一块黄一块的。我感觉我的蛋糕这几年是不是没有丝毫进步……全程大火生怕蒸不起来，五十多分钟。头上盖了锡纸，不过被盖子上滴的水压凹陷了。中间我有看到被蒸得鼓起来的样子，但不确定是汽顶起来的，还是蛋糕自己曾经的确有长那么高顶起来的。最后开盖一看已经塌成原来糊的二分之一，周围也是缩到中间。唯一做得好的是我垫了两层油纸在我的活动模具上，挺干净不用怎么洗了。真是一点没有气孔，虽然不难吃。加了15g糖桂花，30g白砂糖，其它都按方子走。感觉很清淡适合我，糖还有再加的余地。小高姐实力证明，买分蛋器那个劳什子做什么，还得洗，手就够用了。

2021-05-12