2021年05月10日

梅家晚饭

老妈早上送来的乌米饭汁，
立夏忘了吃乌米饭了，
今天35度真正的夏天来吃一碗[嘻嘻]

腊肠杂蔬乌米饭：
150克乌饭树叶洗净，加150克左右水放入搅拌杯中，盖上杯盖，设定“果蔬”功能，启动机器，杯盖中可插入搅拌棒帮助挤压搅拌，更快速打成蔬菜泥，打完过滤出汁。400克糯米洗净沥干放碗中，泡在树叶汁中入冰箱冷藏5小时以上后上蒸锅蒸熟，水量差不多和米平就可以了，蒸30分钟焖10分钟后倒出晾凉。胡萝卜丁和豌豆焯水沥干，腊肠蒸熟切丁，锅内加少许油，下胡萝卜、豌豆、腊肠翻炒出香味，倒入乌米饭炒匀。

酸菜鱼：
黑鱼片加盐、料酒、生粉，蛋清腌制半小时；黄豆芽焯水备用；炒锅内热油，爆香葱、姜、蒜、花椒、干红椒，下酸菜翻炒，加料酒，加高汤，煮沸后加点盐，少许糖，加入黄豆芽，煮沸后放入鱼片，用筷子拔散煮至鱼片发白关火，另外烧点热油，加入花椒和干红椒爆香后淋在鱼上，撒上葱花。

辣椒榨菜炒空心菜梗：
起油锅，下蒜末煸香，下榨菜丝翻炒，再下辣椒丝和空心菜梗炒断生，加料酒、盐，炒至空心菜梗变软即可。

2021-05-10