最安全的让猪皮起泡的方法

#晚餐•2021年5月10日# #微信公众号：四主的烟火气#
红烧肉
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很久没有给孩子煮红烧肉了。
今天又换了个方法煮。无意间发现了，炸猪皮不迸溅的方法。

因为看到，在煮五花肉的时候，把猪皮熇一下会起到清洁和去腥的作用。
所以今天煮红烧肉的时候，就把整块五花肉，猪皮朝下，开大火，放在至少1厘米厚的铸铁深锅里熇，人家熇到猪皮变色就好。我多熇了一会，表皮就气泡了。而且是那种做扣肉时必须油炸猪皮才能出的小泡。要知道每次不愿意做扣肉，就是怕油花迸溅无辜受伤。用了这个方法出来的猪皮口感和扣肉一样，因为我是用来煮红烧肉的，时间短。我家老三说猪皮很squeesh，哈哈。口感真的比较带感和嚼香口胶一样。

2021-05-10