早餐•2021年5月10日

#早餐•2021年5月10日# #微信公众号：四主的烟火气# 餐包之面包机汤汁种

从天亮写到天黑的文章。
拿起手机，看脸书，总是会被广告拐带。然后本来要天亮着写东西，到了天黑也没写。
面包的方子我觉得并不适合我当天所用的材料，因为我觉得效果没有那么满意。所以方子就不写了。
我用的是没有漂白的高筋面粉，没有甜度的奶粉。所以总体上来说，口感上肯定会有差距。
今天想写的是亚洲普遍较为流行的汤种法的省事版。每次做面包一次发酵，二次发酵，再来个汤种发酵。感觉总是从白天做到黑夜，还得熬夜才能完成。对于整天忙碌，不能一天宅在家里的人来说，做面包成了有点不现实的事情。
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那天用英国本地买的松下面包机。试验了制作汤种，非常成功和省事。
现在这个问题，汤种可能需要四个小时才能发酵好。但是将所有材料放到面包机里，用brioche的程序，汤种一个半小时就好。后续做主面团最多不超过四小时。算是很快乐。而且面包发酵的效果更好。

2021-05-10