2021年05月10日

波兰种：全麦粉90g、水90g、酵母1g，冷藏过夜。
主面团：高粉175g、水60g、蜂蜜25g、盐2g、酵母2g、蛋液25g，和波兰种一起打到七八分，加黄油10g打匀。加奇亚籽亚麻籽5g、核桃两个打匀。
夏天发酵太快了，一发大概就二十来分钟，分割三个面团每个约165g，擀卷再次擀长后再整形二发，175度30分钟。

2021-05-10