面包练习

贝果第三轮
王后硬红全麦面粉300g
金龙鱼高筋面包粉200g
水280g
蜂蜜10g
盐6g
青汁粉+黑芝麻+南瓜籽混合物～20g
南瓜籽15g
鲜酵母14g

面温30度，锡纸包住冰箱冷藏发酵
第二天上午十点拿出冰箱

面团有一点点硬，比较结实
分9份，每个约90g，用橄榄油抹擀面杖比较好擀
这次没有封好口，好多个发起来之后就裂开了1甚至煮的时候也开了😓只好用竹签串起来…
分两盘，烤箱210度预热10分钟，一盘5个烤13分钟，另一盘4个10分钟，第一次有钻石纹



#面包练习#

2021-05-09