经典巧克力蛋糕（蓝带配方）

85浓度的黑巧120克，黄油120克，蛋黄用了55克，糖减到60克，低筋面粉先和黄油巧克力的混合物拌匀，蛋白再加入拌匀，成品有点微苦，撒上糖分正好，190度烤了30分钟，完全烤熟了，就是不像蛋糕店表面是那种湿润的，我做好表面是脆的，不知道怎么做成表面是湿润的那种 ，请懂的朋友指教

2021-05-09