地狱厨神戈登的油封鸭胸肉

以前鸭胸都下热锅煎的，最后味道也还行但是口感总有点不对的地方皮也不脆。这次鸭子本身就肥，我认真下冷锅皮那面小火（3-4档）煎了整整快半个小时，转中火（6-7档）煎了五分钟，能感觉到皮脆了之后翻面煎了一两分钟。皮朝下入烤箱烤了六分钟，内温155华氏，出锅皮朝上放了五分钟。非常完美！和往常一样就着苏梅酱吃的。

2021-05-09