2021年05月08日

一个公式来解锁低碳水蒸馒头

准备时间：1分钟
制作时间：15分钟
份量：6个

🔆扁桃仁馒头每个热量：121千卡
脂肪：9.5克
蛋白质：6.7克
净碳水：2克
膳食纤维:1克

🔆亚麻籽馒头每个热量：116千卡
脂肪：9.2克
蛋白质：6.1克
净碳水：1.8克
膳食纤维:2.3克

🔆椰子馒头每个热量：113千卡
脂肪：8.7克
蛋白质：4.4克
净碳水：1.1克
膳食纤维:0.5克

🔆扁桃仁馒头原料：
鸡蛋1只
无糖花生酱20克
扁桃仁粉8克
泡打粉1克
赤藓糖醇5克
🔆亚麻籽馒头原料：
鸡蛋1只
黑芝麻核桃酱20克
黄金亚麻籽粉8克
泡打粉1克
赤藓糖醇5克
🔆椰子馒头原料：
鸡蛋1只
椰子酱20克
椰子面粉3克
泡打粉1克
赤藓糖醇5克

工具：
料理棒
蒸 锅

步骤：
1️⃣所有料倒入碗中。
2️⃣料理棒搅打均匀。
3️⃣分装到两个硅胶模具中。
4️⃣上锅蒸10分钟。
5️⃣开吃！

🔆开始啰嗦：
试验了不同的材料，最后总结了一个基本公式：

❗️❗️❗️鸡蛋1只+坚果种子酱20克+低碳水粉1份+泡打粉1克+赤藓糖醇（根据喜好决定）

坚果种子酱包括花生酱，芝麻酱，扁桃仁酱，核桃酱诸如此类的。因为家里有瓶开了就没吃过的椰子酱，加进去发现也可以，感觉一般蛋白质和脂肪比较高的酱应该都可（果酱就不要闹了）。

酱当然是要无糖的。

低碳水粉这里的一份，对于扁桃仁粉和黄金亚麻籽粉来说是一大勺（1tbsp)=15ml, 大概8-8.5克，对于椰子面来说是一茶匙（1tsp)=5ml,大概3克。

泡打粉1克，大概是1/4茶匙。

赤藓糖醇5克，大概是1茶匙冒尖。

最后的口感呢，还真的有馒头的意思。亚麻籽粉有点粗粮的感觉，扁桃仁粉最细腻，椰子面粉有点粗糙，但都是好馒头。

原料简单，操作也简单，如果地方宽敞互相不挤压是非常非常圆的，而且不会像餐包烤过后有的会回缩。馒头蒸完鼓鼓的就一直鼓鼓的。

除了上面最基本的公式还尝试了不加坚果酱，比如一个鸡蛋+1克泡打粉+2大勺亚麻籽（亚麻籽同理可替代成2大勺扁桃仁粉或2茶匙椰子面粉），同微波炉面包的配方（90秒微波亚麻籽面包），同样可以成型，不足之处在于蛋腥味比较重，放凉会稍好。

没有蒸锅直接微波炉90秒也可

2021-05-08