2021年05月08日

海苔肉松：
从一坨肉，到肉松……
第一步：汆水。猪内背柳，剔除筋膜、肥肉后680克，切块。冷水下锅水开后，大火煮5分钟，洗净。
第二步：煮。大葱段、姜片、老抽、料酒，高压锅35分钟。
第三步：下料。生抽25克，蚝油8克，盐3克，糖50克，植物油50克，鱼露6克。厨师机二档，打1分钟。150度中层烤20分钟，每隔5分钟翻一次。
第四步：老抽5克，海苔碎30克，厨师机二档，打2分钟。150度中层烤30分钟，每隔5分钟翻一次。
第五步：厨师机一档，打1分钟。150度中层10分钟，中间翻一次。
肉松小贝、幸运肉松吐司、菠萝虾仁肉松炒饭、蛋黄肉松烧麦、肉松面包棒、芝士肉松饭团、肉松乳酪花环面包……，排起排起🤩

2021-05-08