低脂蒜香咸面包

分享图片 4倍方子：牛奶液（奶粉56克水394克）450克，鸭蛋2个140克，盐14克，糖60克，高粉1000克，酵母15克。
1所有材料人面包机和面（2次，每次30分钟）
2面团水浴法烤箱2倍大（按压不回弹）。20等份，每份83克，盖保鲜膜松弛20分钟，整理成橄榄形
3入烤箱水浴法二次发酵2倍大，（此时准备蒜泥葱花50克，葵花籽油40克，黄油10克，盐1克，白胡椒粉2克拌匀），割刀舀入馅料。
4 烤箱190度预热10分钟，大烤盘在上面时15分钟，小烤盘换到上面再烤15分钟。
（提醒：和面时应该放油，否则太干。我的补救办法是烤盘刷油，放橄榄形面团后，面团上刷油）
（不足之处：面团之间没有留足空隙）

2021-05-07