糖醋排骨【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

我的北鼎美食日记水煮肉片。葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水、生抽、蚝油、糖，将汤汁倒入珐琅锅中，煮沸后烫熟事先浆好的肉片（里脊肉切片时不知怎的全切碎了，说是肉片，实际成了肉丝）捞出，加包菜、豆皮，盖盖煮沸后倒入熟了的肉片和蒜泥，表面浇少许热油出锅。

2021-05-06