2021年05月06日

（炝莲菜）
1.首先将一截莲菜洗干净，去皮。
2.将莲菜切成大小均匀的薄片。
3.准备一个器皿，放一半的水没过莲菜，撒点小苏打方便除去莲藕中的泥土，方便的话可以挤点柠檬汁或者醋就可以。泡三十分以上就可以了。
4.泡制时间过后冲洗莲菜当中的淀粉，（多冲几次），直到水清就可以啦！
5.过滤莲菜片盛到准备好的盘子。
6.在准备好的锅里放一半的凉水，把莲菜片放到锅里直到水烧开3-5分钟就可以捞出莲菜片，（时间根据自己的口感软、硬）
7.利用这个时间段我们可以切点小米辣、葱丝、干辣椒、干花椒、生姜、蒜末、白砂糖、食盐、陈醋、生抽。（根据自己所需的口味）
8.起锅烧油油温4成热就可以放干辣椒、干花椒爆炒，炒出味道，撇出里面的残渣。
9.将切好的葱丝、小米辣、生姜和莲菜放到一起备用，把炒出辣椒味的油倒入莲菜，放醋、生抽、白砂糖调均匀就可以开动了。美味的一道菜就这样做好了……

2021-05-06