2021年05月06日

韭菜鸡蛋粉条（蒸饺）制作
1.和面。准备好一个器皿放面粉，根据自己家人口数量和饭量大小决定。我家里2个人。我就放两碗面粉，和食用盐。
2.准备一碗温水。慢慢倒入面粉中，一边用手和面一边搅拌絮状，揉在一起醒十分钟，以后再继续揉面醒面。反复一共醒三次（30分钟）就可以。
3.提前用开水泡好粉条。
3.现在就可以将韭菜清洗干净，晾好或者准备一个新的抹布擦拭干净。直到没有水分，这样捏的蒸饺好吃。
4.切韭菜，切成大小差不多的就可以。
5.炒4个鸡蛋。
6.将泡好的粉条、韭菜和鸡蛋放到一起搅拌均匀，放点十三香耗油和生菜油，包的时候把食用盐撒到一个小的面积，，，不要全部放盐，如果全部放盐水分很快就蒸发出来包的蒸饺就是软、湿的不好吃。
7.现在到了包蒸饺的时候，我们将面团取出揉成粗的长条，切成小团，用手心按压，擀面杖擀成薄片就可以包了。我是把菜放到擀好面中间位置，从下往上包，从面的左边往右边折，从右边往左折，反复直到折完。就成功了。
8.准备烧一锅开水。准备笼屉，刷一层菜油，防止粘连。
9.水开就可以放蒸饺。挣15—20分钟就可以。
10.在蒸的过程中，可以利用时间准备汁子。
11.两勺辣椒面、拍点蒜末、一勺鸡精、食就可以。用盐。把油烧开泼油，放醋和老抽。感觉酸的话可以加点热水。
香喷喷的饭几好了。

2021-05-06