轻松揉出手套膜的水合法揉面

110g新良高筋面粉，70g鸡蛋，10g墨鱼汁，6g红糖。10g黄油🧈。除黄油酵母之外，面包机饺子程序搅拌15分钟之后放置了4小时，之后加入酵母黄油搅打10分钟，整形的时候还是有点粘，面团太软乎了不好裹上馅，但比前2次的要好一些，勉强是裹上了香葱和肉松，之前的是根本无法裹上去。这次水的比例68%，黄油也减少了一半，所以考虑是不是含水量高了，下次水的比例65%试试看。160度38分钟。

2021-05-04