高压锅猪皮冻

内蒙巴盟排骨烩酸菜
排骨洗净凉水下锅焯水4分钟，撇去血沫捞出控干。（焯水时可放葱姜料酒去腥）。
五花肉（或猪油或肥肉）切厚片炒出油，下入排骨同炒，至排骨水分炒尽，不冒蒸汽，最好炒至微黄，放入葱姜蒜炒出香味，烹点醋，十三香，酱油调色，加开水放少许盐（酸菜本来就咸，最后再放盐调味），炖20分钟，码放酸菜土豆不要搅拌，土豆放在最上面不容易糊锅，水要没过菜，盖盖炖40分钟，放盐葱蒜搅拌调味，再炖5分钟后，可放入粉条搅拌出锅。

2021-05-04