2021年05月02日

Seri Muka (香兰糯米糕)

下层材料 ：

糯米 300克(浸泡过夜)
浓椰浆 100克
水 100克
盐 5克
斑斓叶 4片


上层材料 ：

鸡蛋 AA 3粒
糖 110克
玉米淀粉 20克
中筋粉 25克
浓椰浆 150克
斑斓汁 200克
(50克斑斓叶 + 300克水搅打)
盐 1.25克


1)先做下层把斑斓叶洗净打结，糯米洗净沥干水分放入模具里

2)浓椰浆 + 水 + 盐混合均匀倒入糯米蒸盘里，放上斑斓叶热水上锅大火蒸30分钟至熟透

3)现在搅打50克的斑斓叶取汁，蛋盆里打入鸡蛋+糖+粉末+浓椰浆与斑斓汁搅拌均匀过筛到不粘锅里(每➕一种食材必须拌匀再加入下一种食材)

4)糯米蒸熟取出把斑斓叶丢掉、糯米拌松倒入一个已涂一层薄油的新模具铺平压实因不让斑斓层流入底部、但表面层需用叉稍微挖几下好让斑斓层与糯米层能粘合(建议用活底模具容易取出切块)

5)现在开火煮(步骤3)的材料至微浓起锅倒入糯米层上盖上锡纸或盘子防止水滴(有小气泡需刺破不然面就不光滑)，热水上锅蒸35分钟至熟透


*必须凉透方可切片享用*

2021-05-02