2021年05月01日

四月点播——低碳水雪花酥

准备时间：3分钟
制作时间：60分钟
🔆份量：12份

🔆每份热量：70千卡
脂肪：7.4克
蛋白质：2.6克
净碳水：1.4克
膳食纤维：0.4克

🔆雪花酥原料：
淡奶油 100克
赤藓糖醇 20克
菊粉 10克
核桃 20克
南瓜子仁 20克
饼干 40克
赤藓糖醇蔓越莓干 10克
🔆低碳水小饼干原料（用一半）：
扁桃仁粉 50克
赤藓糖醇 5克
泡打粉 1克
盐 一丢丢
黄油 10克
奶油奶酪 15克
鸡蛋黄 8克

   工具：
不粘锅

饼干步骤：
1️⃣扁桃仁粉，赤藓糖醇，泡打粉，盐，混合均匀。
2️⃣黄油，奶油奶酪微波软化，加入蛋黄液，混合均匀。
3️⃣干湿料和成面团，用油纸包裹擀成薄片。
4️⃣划成小块，放入烤箱160摄氏度烤15分钟。
5️⃣冷却备用。
雪花酥步骤：
1️⃣淡奶油+赤藓糖醇+菊粉，小火熬15分钟成粘稠状态。
2️⃣倒入烤熟的核桃仁，南瓜子仁，小饼干，赤藓糖醇蔓越莓干，混合均匀。
3️⃣倒在不粘烤盘上，整型冷却。
4️⃣切块开吃。

🔆开始啰嗦：

牛轧糖跟雪花酥的根本区别就在于小饼干，可以不加小饼干，或者加其它自己喜欢的低碳水小饼干。

最关键的就是炒淡奶油，跟太妃糖（姐妹们节日快乐——来点脆脆的生酮太妃糖）的配料一样，但是操作不同。目的是使淡奶油里的水分全部挥发掉，但又不会因为温度太高而造成淡奶油里的黄油焦化，所以不断用铲子碾压翻炒，炒个十几分钟，能看到淡奶油糖浆明显变稠，都有点拉细丝的苗头了。

之后就是加配料拌一拌冷却切块，只剩简单。

2021-05-01