2021年05月01日

煲仔饭  
酱油汁 蒸鱼豉油或者生抽
腊味  提前焯水 蒸10分钟
排骨  蒜蓉 豆豉  生抽
米饭提前浸泡1小时
砂锅低刷层油  米饭放进去 放入开水刚好盖住米饭
大火水开转中火 等砂锅水干 放入腊味  盖上盖子，在盖上沿着边缘淋油。小火 转动砂锅让火解除砂锅每一面  平均30秒换另一个位置，大概10分钟  或者闻到饭焦味即可完成


引用 bilibili up 绵羊料理
材料：泰国米或丝苗米1杯、排骨200g、香肠和润肠各半根、鸡蛋1个、猪油或淡味植物油、葱花、煲仔酱油适量
腌料：豆豉（或蒸鱼豉油半小勺）、蒜蓉1小勺、食用油半小勺、盐一小撮、胡椒粉适量、生抽半小勺、蚝油半小勺、淀粉1小勺

1、米浸泡40分钟，淘洗几遍，然后晾干半小时。
2、在排骨里加腌料拌匀，腌制半小时。
3、烧一壶开水，然后开火热锅，刷一层油。
4、放入米，加开水，水比米多一点点就好。
5、中大火煮开，然后转中小火把水收干。
6、差不多收干，听到滋滋声时，平铺排骨和腊肠，不要重叠。
7、盖起来，沿着锅边淋一圈猪油。
8、四边倾斜中小火加热，每边1分半钟，煮到有肉香饭焦味。
9、关火，放入鸡蛋，撒上葱花。
10、盖起来焖几分钟，等热气越来越少，揭盖淋煲仔酱油。

2021-05-01