榴莲磅蛋糕

0.85倍方子来的，榴莲泥90g，但感觉榴莲味还不够浓郁，下次比例再多加一点；糖粉减至60g，成品口感不会很甜腻，但还可以适当再少糖；两个中等偏小鸡蛋，带壳共85g左右，最后蛋糕糊有点稠，又多加了几g蛋液，下次要再多加点液体
蛋液分了不下八次加入黄油里的，没有油水分离的状态，比第一次有进步啊哈哈
蛋糕糊感觉可以再多一点，下次按0.9倍来
糖水用了25g朗姆酒，出炉抹了两次，第二天切片之后正反又各抹了一次，还剩了些糖水
180-190度烘烤了42min，没有刻意切口，开裂得还挺自然，但不知道是烤箱还是模具原因，蛋糕侧面和底下都没有烤变色，伤心..
#葭#

2021-05-01