早餐•2021年5月1日

#早餐•2021年5月1日# 4寸戚风古早蛋糕（抹茶柠檬）清新自然（4寸加高）
清新戚风古早蛋糕（抹茶柠檬味）不塌腰，不回缩。
材料1:🍋🍵
🌟1蛋糕粉40克，
🌟2:鸡蛋：2个，蛋白和蛋黄分割开。可以取1.5个蛋黄（就是2个蛋黄完整不需要那么多，就取半个蛋黄，合计就是1.5个蛋黄）。蛋白全留（因为蛋白打发后云飘饱满）
✨3:牛乳30克，玉米油，5克。
🌟4:泡打粉5克。抹茶粉：5克。柠檬：切一小块起码有10滴柠檬汁和一点柠檬肉。意思说一个柠檬如果全做蛋糕起码可以做10个蛋糕。所以就切一小块很小的一块。
🌟5:烤盘：4寸加高，烤箱10寸。
🌟6:砂糖：3小勺。
👌材料准备完毕。
👉步骤：1:将蛋白，蛋黄分割后，蛋白放到冰箱冷藏10分钟。
👉2热的乳化调料（叫a料）：分割后的蛋黄1.5个蛋黄，其余半个蛋黄就扔掉。混入牛乳，玉米油，半小勺白糖，柠檬汁，搅拌，并且烧水隔热乳化，一边热乳化一边搅拌。
👉3:粉（叫b料）：玉米淀粉，蛋糕粉，泡打粉，抹茶粉，混合后，加入热的乳化液（步骤2），混合搅拌。
👉4:蛋白冷藏后取出，加入3小勺白糖，打发至打勾。将（热乳化后的粉b料）倒进蛋白，用硅胶拌搅拌。
👍云飘胖嘟嘟的云雾的蛋糕配料做好了。然后倒进去4寸烤盘，澄几下，放进烤箱。

🌹💎温馨说明：
其实我的烤箱高度有点矮，10寸，蛋糕在膨胀后是高到到顶部。建议其实要13寸烤箱。（2个鸡蛋的蛋糕只能用4寸烤盘，不能用6寸烤盘，千万不要用错尺寸烤盘，因为烤盘用错了，蛋糕是攀高后完全会塌腰回缩。因为我之前2个鸡蛋用了6寸烤盘，做无数次都失败。）
烤箱烤30分钟，170度。不回缩不塌腰的古早戚风蛋糕🍰🍋🍵柠檬抹茶完成了。

2021-05-01