快手菜

酸辣鸡杂

材料: 鸡杂，榨菜，剁椒，姜丝，蒜泥，葱花，料酒，白醋，生抽，花椒油

1. 榨菜用绞蒜器切碎，蒜绞泥，姜切丝，葱切葱花
2. 鸡杂洗后用开水过一遍再切，切好后再用开水过一遍，目的是焯水去腥味
3. 锅里放油，稍多，加点花椒油，下姜丝，蒜泥，榨菜，剁椒，炒香，
4. 下鸡杂，翻炒片刻，放料酒，白醋，翻炒待水干一些再放点生抽
5. 待水快收干时下葱花，翻炒片刻后出锅。  #快手菜#

2021-05-01