拒绝预拌粉的麻薯面包

第一次做麻薯
同样的方子为啥别人做很多个，而我只能做8个。按方子准备的食材，除了🍬只加了一半，黄油换成食用油。糊化的时候感觉要搅很久。好不容易搅成糊糊，加了木薯粉，变得很干，还有很多干粉无法融入。加入全部蛋液还是又黏又干，变成一颗颗面坨坨了。无奈拿出面包机，启动面团功能，期间又加了两次水。说是和做泡芙差不多，但事实上木薯粉比泡芙的面粉要黏很多。戴上手套，装裱花袋，挤了8个。因为是新烤箱，昨天测试的时候温度偏高20度，所以设到了200度。大约10多分钟以后，小的开始开裂了，逐渐降低温度，到最后收工的时候是160度。时间还是25分钟不敢减少。口感外硬里糯，总体过得去。下次试试膨胀好以后马上就降低温度。
明天早上汇报加热以后的口感……
放置一夜后，微波炉叮10秒，里外全是软糯软糯的，自我感觉比刚做出来好吃。

2021-04-28