2021年04月27日

咸鱼焖茄子  

改良自咸鱼茄子煲。为的是快，方便，减油但保持美味

材料: 茄子两大条，咸鱼干少许，豆豉，蒜半颗，姜丝，葱花，生抽，老抽，还可以加点蚝油和红椒丝(好看)，视存货情况而定。

步骤:
1. 咸鱼泡软切丁，蒜绞泥，姜切丝
2. 茄子切滚刀，泡水
3. 蒸锅烧开水，茄子直接倒蒸屉片上，蒸五分钟，这样不吸油
4. 起锅下少许油，下姜丝蒜泥煸炒咸鱼，炒香后加入豆豉，翻炒后再加入茄子，搅拌均匀，下生抽两勺，老抽可放一点着色，再加点水焖10分钟。茄子不喜欢削皮，焖久些能软点。
5. 撒点葱花，翻炒一分钟，起锅。  #快手菜#    

2021-04-27