午餐•2021年4月27日

重庆家常做法，说是干锅呢不算是正宗干锅做法，
排骨一斤半，血水洗净，生姜腌制，洋葱1个，土豆2个，蒜台几根，红椒1个，杏鲍菇1个，虾子十几个(去头，肠子，洗干净，裹蛋液，面包糠)，
下油锅炸虾子，排骨，至金黄色，土豆蒜台炸微微焦干，
另起油锅炒糖色(本人不喜欢用酱油上色)，下排骨姜蒜颗颗，加与排骨差不多的水，
加香叶桂皮八角，一勺豆瓣酱、耗油、火锅底料，中大火烧起，
水干以后加入少量的水，加入处理过的土豆，菇，洋葱，红椒，中小火盖上锅盖
水差不多干了加入虾虾，调味，然后就连锅端(灵魂白芝麻木有#午餐•2021年4月27日# )

2021-04-27