2021年04月27日

【豉汁凤爪】

🐔配料：
凤爪，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，香辣豆豉，香油，料酒，糖，大蒜，淀粉，蚝油

🥘步骤：
1⃣️鸡爪洗净，剪去指甲，冷水入锅，煮20分钟后捞出，立刻放入冰水中冷却

2⃣️鸡爪捞出晾干，一定要擦干水分，油锅烧热，放入鸡爪炸至表面起泡后捞出，再放入冰水里面去冷却

3⃣️两颗大蒜切沫，加入一勺香辣豆豉，两勺蚝油，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺胡椒粉，一勺五香粉，再加入两勺淀粉调的淀粉水，一起搅拌均匀，放入鸡爪，腌制一小时

4⃣️腌制好的鸡爪连酱汁一起放入盘中，上蒸锅蒸20min就可以啦

📍tips：
-煮过的鸡爪过冷水或温水放冰箱，可以起到脱骨的作用
-鸡爪一定一定一定要擦干水分再炸，不然厨房就要炸了
-炸锅的鸡爪过冰水，可以起到起皱的作用

2021-04-27