100%中种冷藏发酵

用这个方子做了红豆沙吐司，种面常温发酵一个小时后，放冰箱7度再冷藏发酵16小时，揉主面团的时候加了10克水，面团含水量很大，整形时操作台抹玉米油。2发满模才烤，爆发力极强，成品超级无敌柔软。以后可以当万能方子用。

2021-04-26