脆皮盐面包｜法国老面

今天又做了一次
改进的地方:打完面直接分成70g面团，然后造型成水滴型（这个步骤花了20分钟 30个面包）所以没有醒面阶段了。把水滴形的面团放冷藏，稍稍冰凉后最后包黄油整形，30度的广东做面包一定要拼手速。

但是最后成品有些地方涨爆了 造型不够美
下次看看怎么改进

2021-04-26