午餐•2021年4月25日

#午餐•2021年4月25日#
两个爆炒的蔬菜，韭薹炒鸡蛋和素炒芹菜，旺火必然多油，高温还可能产生危害，如果后者凉拌则要给健康加分，但平衡家人的口感与健康则是长久之事，西芹有股味道，所以素炒先炸花椒油，花椒在菜下锅时取出，这种食材喜谷氨酸钠，酱油也好；韭薹里的香菇切片沸水焯，蒜苔是不容易入味的，两个方法，先用盐腌制一下或在炒时中间加一点水，现在的蒜苔还很嫩，原先好像是夏后的蔬菜，如今大棚什么时候都可吃，天演成这个世界，往年是忌讳，现在有所变化，西红柿四季不是也吃嘛。

2021-04-25