蛋清打发

教你看蛋白打发的各种状态蛋糕卷戚风

有朋友私信我，之前的戚风蛋糕视频的蛋白打发状态不太清楚，所以今天重新补拍了一下[萌萌哒R]
⚠️蛋白要高效成功打发有几个方法：
1.鸡蛋最好是冷藏24小时以上，蛋白分离后可以放冰箱冷冻到盆壁有小冰渣（大概5分钟）
2.盆必须无水无油，选尽量深的盆子。
3.使用低中-高-中-低档打发，后期多注意状态。
另外，还有啥问题欢迎私信我哈[害羞R]一起进步～#蛋清打发#

2021-04-25