《Tinrry下午茶》教你做凤梨酥

时隔半年二刷，目测是凤梨馅炒得有点偏湿，加上包得不是很好（皮是没啥延展性的，应该压大一点再包馅，边压薄点，整个出来厚度才均匀），个别烤完有点裂开了。
学厨半熟芝士模具做50克一个的凤梨酥我觉得是刚好的（30克皮+20克馅），烤之前冷藏，烤箱160度预热，放入中层150度烤20分钟翻面再烤差不多18分钟。 出来底部有点黑，下次翻面后烤13分钟就好了。
内陷我觉得下次可以借鉴其他厨友的做法，菠萝芯用料理机处理，菠萝肉切小块放纱袋里手动榨汁（或用料理棒电动打碎），这样内陷出来的纤维感会更强吧。  

2021-04-24