2021年04月24日

来吧，快活呀，吃低碳水纽约芝士蛋糕啦

准备时间：1分钟
制作时间：30分钟
烘烤时间：1小时
等候时间：3小时
份量：8份

🔆每份热量：181千卡
脂肪：17.3克
蛋白质：4.9克
净碳水：1.6克

🔆原料：
融化的黄油 200克
扁桃仁粉 400克
奶油奶酪 200克
希腊酸奶 60克
淡奶油 40克
鸡蛋 1只
柠檬汁 10克
赤藓糖醇 25克

抹茶粉 0.5克
淡奶油 10克
 
工具：
烤箱
冰箱

步骤：
1️⃣融化的黄油+扁桃仁粉，搅拌均匀，在铺了油纸的模具上压平，放冰箱冷冻。
2️⃣奶油奶酪用微波炉加热15秒软化，加入希腊酸奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁，赤藓糖醇，用料理棒打成顺滑状态。
3️⃣冰冻的模具拿出，在侧面围一圈油纸。
4️⃣把顺滑的奶酪液倒入模具中。
5️⃣（可选项)抹菜粉+淡奶油搅拌均匀，用裱花袋挤到奶酪液表面随意画出花纹。
6️⃣烤箱150摄氏度水浴烤1小时。
7️⃣烤好后在烤箱冷静等候1小时。
8️⃣取出在冰箱冷藏2小时。
9️⃣切块开吃。

🔆开始啰嗦：

纽约芝士蛋糕主要是奶油奶酪+酸奶油的搭配，不过酸奶油没有那么常用，就用希腊酸奶+淡奶油来代替了。如果有酸奶油的话就200克奶油奶酪+100克酸奶油。

试过水浴、不水浴60分钟，感觉差别也没特别大，水浴表面会更平滑一些。

烤好后记得在烤箱冷静1小时再取出。取出后经过冷藏会更好吃。

如果觉得麻烦就做巴斯克芝士蛋糕。

如果觉得芝士太醇厚想清爽一点就做轻乳酪蛋糕。

模具用的6寸圆模。本来想用方形模具做芝士条，结果4寸边长的略小，6寸边长的又太大。

做起来吧，如果不是乳制品不耐受的话，谁会拒绝一块让人快活的芝士蛋糕呢？

2021-04-24