2021年04月24日

水煮虾
虾去壳，开背，沾玉米淀粉敲扁。
一大勺油，虾头慢煎，直至油变红色。
爆香葱姜蒜，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，放生抽，蚝油，糖和水，煮开。
放油菜，金针菇，黄豆芽，煮熟捞出，放砂锅底部。
汤里调水淀粉，放虾烫熟，捞出，放到烫熟的菜上，并倒入汤汁。最上面放辣椒面。
油里放花椒和麻椒，烧至冒烟，浇到辣椒面上。

2021-04-24