00花生豆00
做过
家庭自制肉松(无面包机无厨师机)
没有起绒，仍就很干柴。还望高手指点一二。
虽然这次用了很多机器，但和几年之前做的一样干柴。两次都用了面包机，不晓得是不是面包机翻炒的温度过高。把这次失败的过程写下来，下次再参考。
肉是冰箱里随意拿的3肉块。首先肉除去浮沫后，我是把所有的料通通放进高压锅一起煮了20分钟。肉块我切得比较小，出锅之后放到保鲜袋里用擀面杖敲打基本上都比较散了。除了湿味道还不错。
放到不粘锅里，小火炒了几分钟，感觉作用不大。这个时候放到绞肉机里搅了一会儿。
仍就再放到不粘锅里炒，感觉没啥作用，难道我就这样要炒个两小时吗？
我喜欢寻找不一样的方法，直接放到了面包机里面设定了翻炒程序，翻炒程序过程当中除了翻炒，它蒸发的那个温度还是比较烫手的，绝对比锅的小火烫。一个轮回约30分钟吧，当中我也有 N次去搅一下怕有漏的地方，然后也加了一点点的油。第2轮回稍微弄了一会儿之后发现口感很干紫有小的起球但完全没有起绒。而且感觉肉里面的油也在散发出来了。
然后把它放到厨师机里面搅和一会儿，发现底部搅不到。只好用电打蛋器来尝试。发现也没啥作用。重新拿到绞肉机里面搅，搅了有几次仍旧无济于事。最后放到锅里重新想死马全当活马医，但最终还是失败。
2021-04-23
感觉我做的是肉干，不是肉松，完全不松啊😭
2021-04-23
是不是我要等起绒了再加油？不晓得是不是这一步做错了。
2021-04-23
看很多朋友也是成功的，怕刀片上的东西掉进肉里，我没有包刀片。
2021-04-23
对的，作者有一步是肉撕开之后重新放了一点酱油什么重新烧过，这一步我没有做。
2021-04-23
今天没有成功研究了好一会儿，总结了一下，油最好不要放，容易起球，容易干硬。第二，面包机是可以的，但是具体用哪一个功能键有待尝试。和面功能可以试试。很多人用果酱功能，但是我这个没有翻拌。目前用的功能，不知道温度是否太高。另外目前只知道用锅子的话，锅子的温度不能高，要最小火。起绒其中找到了三个方法，一个是菜板、手搓，另一个是蒜蓉或拉丝。
2021-04-24
目测了一下你是不是切肉了，而没有按照配方的把肉撕出来是一条一条长的然后慢慢撕细翻炒，要不就是你买肉部位不对，你的都变成颗粒装，所以出不了绒，仅仅是猜，不要难过哈
2021-05-09
其实不用搞得这么复杂，机器不用包刀片也可以不用锅，只要有面包机就好了。起绒找到原因了，就是最后加油很容易让绒起不来。有点类似于烤肉丝。后来两天之后我就重新做成了，一直忘记传上来，今天想试着传照片上来，后台照片出不来。
2021-06-08