烤面包

烤面包操作备忘录
500克面粉，5克酵母粉，80-100克糖，30-40克油，两个鸡蛋，纯牛奶适量（200克左右，根据不同面粉的吸水性来决定，面光手光盆光就好。），少许盐。
昨晚用面包机和的面，放冰箱低温发酵八小时之后发现并不理想，排气整形后继续静置发酵，直到观察到明显的发酵效果再入烤箱（本次磅包在烤箱中加碗热水发了三个多小时，花儿面包则是常温下发了三个多小时），上下管150℃烤五十分钟左右出炉（中间观察上色程度确定是否需要加盖锡纸），感觉今天出炉效果挺完美的，现在越来越随意了也能够做成功。 #烤面包#

2021-04-23