重油蛋糕(玛德琳，费南雪，磅蛋糕)的区别及口味搭配

焦糖咖啡玛德琳+香橙巧克力玛德琳
我个人还是更喜欢打发黄油的版本，蛋糕体会更松软。黄油的打发一定要注意，蛋液分次加，尽量不要油水分离，面糊的静置是为了香橙粒，柠檬皮屑的风味与面糊更好的融合，打发好的面糊在烤制的过程中是不会出现渗油的情况的。贝壳模具温度200度10分钟转170度5分钟，脆壳就会很明显。

2021-04-22