椰香大米吐司

第二次做了，做了三个，芋泥馅铺的多了，每个用了200多克，所以烤时没长好高，没得昨天做的高，下次少铺点馅。这次芋泥馅是用的牛奶，没用淡奶油，有点淡，没那么香，但是可能放在大米吐司里配，吃的时候就晓得了。昨天做的大米吐司吃着有点酸，可能是中种发久了，今天看到中种表面有点塌陷，表面结壳了，导致面团里有硬疙瘩，所以这个中种做了不能超过三天，过了就会变干塌陷。昨天烤时30分钟不够，收腰，今天三个烤时40分钟够了，晾凉后没有收腰，但磨具三个都不同，烤出效果不一样，法焙客和展艺都还可以，三能的不好，面包表面看着较嫩，颜色较浅。所以我觉得展艺做好，下次买模具，就买展艺的!

2021-04-22