海绵蛋糕

自从学了这个方子后，我就看不上戚风蛋糕了。这次用了7个蛋，130g面粉，120g牛奶，110g糖，80g油，3g盐，几滴白醋。用的28×23×5的模具，这个量刚好（之前都是用的8个鸡蛋，有点太湿了），给有相同模具的厨友参考一下。鸡蛋是55g左右一只，不是土鸡蛋，如果用的家里的土鸡蛋，可能会比较小，可以用8个蛋，其他配方不变。上管130，下管140，烤75分钟。我没有给烤箱预热，直接烤盘放冷水，塞进去烤的。做了好多次，有时候做得不够好，这次打发蛋白的时候，在最后用中低速整理了一下蛋白气泡，这次做得就非常成功，很细腻，很好吃，里面没有大孔洞。 mark一下，以后就照着这样做，太好吃了^ω^

2021-04-21