2021年04月18日

蓝莓蛋糕(烫面法)

材料 ：

玉米油 65克
低筋粉 65克
玉米淀粉 30克
牛奶 100克
红糖 85克
鸡蛋AA 5粒
盐 1克
柠檬汁 少许

装饰 ：

低筋粉 少许
鲜蓝莓 125克

1)玉米淀粉、低筋粉与盐混合均匀过筛备用

2)把蛋黄蛋白分到各自盆里，柠檬汁加入蛋白盆中备用

3)玉米油加热至出纹路、加入材料(1)Z字型拌匀、倒入牛奶与蛋黄搅匀备用

4)红糖分三次加到蛋白中打发至湿性发泡，取1/3蛋白霜到蛋黄糊里切拌式拌匀后倒回蛋白盆翻拌均匀

5)倒入8寸模具中轻磕几下桌面震出大气泡，铺上裹了一层薄薄低粉的蓝莓粒

6)送入预热好的烤箱中下层上火180°下火160°水浴法烤60分钟至熟透


*口感就如古早蛋糕般湿润😋😋*

2021-04-18