2021年04月18日

蒜蓉粉丝开背虾
1、配料：龙口粉丝50克，海虾（基围虾）600克（35只），大蒜50克
2、龙口粉丝用清水泡软后（不硬即可），洗净备用
3、虾清洗两遍，从第二个关节处用牙签将虾线挑出，剪掉虾须、虾枪，剪开虾背。洗净备用。
4、主锅内放入适量的水，装上蒸盘架，将长瓷盘放入蒸架，先在盘内铺上粉丝，上面铺上虾
5、大蒜把两边切掉，用刀背拍散，去皮、洗净。再用刀背把大蒜拍扁后，切末。
6、起油锅，放入一半的蒜末，用小火煸炒，飘出香味儿，中途加入适量的料酒、香油。
7、煸炒至蒜末微黄后，盛出，加入另外一半的蒜末，和适量的生抽，调成蒜汁
8、将蒜汁均匀的浇在每一只虾背上，设置120度、12分钟蒸。
9、注：蒜汁的量略少，下次可以试一试蒸鱼豉油，蒜汁没有倒在虾背上，虾肉不是很入味。粉丝还蛮好吃的，下次可以考虑多加50克粉丝

2021-04-18