自制披萨饼皮~~比买的好吃百倍的披萨饼皮，外酥内软奶香味儿浓郁，直接吃都超级美味

饼底多烤了5分钟，有点儿硬，揭掉内部饼底的硬皮后就很能入味了。由于材料限制，炒了酱，莴苣焯水后捞出稍稍炒干，熟食驴肉切成薄片，铺两层马苏里拉，200度10分钟，完美拉丝！
操作饼皮的过程中意外收获一个处理马苏里拉的方法：保存不当的大块马苏里拉有点发霉，切掉白霉，倒入牛奶隔水加热搅拌，出丝后挤干冷冻，剩下的奶水表面飘着一层黄色的油，用这种液体代替饼底配方中的盐和水（牛奶），依模具大小适当添几克酵母。成品面饼带有浓郁的酵母酸香，质地松软。
用不了的面团擀成薄饼，锅里不放油，烙成金黄色的小饼也很不错哦！
#晚餐•2021年4月17日#

2021-04-17