基础吐司（自用）

第一次做全麦吐司，350克高粉+200克全麦面包粉，水合四小时左右，260+10克水（溶解酵母），其他都一样，也不知道是送的干酵母不行，还是全麦难发起来，28度发酵了近三个小时才九分满，进烤箱一点没长高，组织还特别粗糙，也不拉丝，吃起来像没有嚼劲的馒头？用的水合法，然后一次性加黄油和酵母低速打了几分钟，难道打过了？   

2021-04-17