2021年04月16日

烘焙日记|紫薯心形吐司

给自己做一颗❤️ 吐司，用美食取悦自己

👉 食材清单
高    粉：275克
细砂糖：28克
酵    母：3克
牛    奶：155克
淡奶油：35克
盐        ：2克
黄    油：30克
紫薯馅：150克

👉 制作步骤
1.将所有食材放到面包机桶，揉至出膜
2.面团压扁，冷冻1小时，擀成长45厘米，宽20厘米的面片
3.冷藏的紫薯馅擀成长18厘米，宽18厘米，放到面团中间，面团上下包裹，收口捏紧，冷冻20分钟
4.从东芝433小蛮腰取出面团，擀成长40厘米，宽20厘米的面片
5.从上往下卷起，收口捏紧
6.放到模具发酵八分满，盖上吐司盖子，继续发酵15分钟
7.上下火150度，50分钟（温度视自己烤箱温度而定）

厨师机揉面的过程中要注意观察面团状态，我用玉米油替换了黄油，用Beko倍科K6厨师机一档混合食材，四档继续搅拌15分钟，五档5分钟，完美出膜，这个吐司制作过程需要反复冷冻，东芝433小蛮腰极速冷冻功能大大减少了制作的时间，很棒👍

2021-04-16