堂妈教你做卤鸭翅

卤了两锅，第1锅是卤的鸭翅之类的，然后带汤汁出的，炖的很烂，但是没有那种周黑鸭的感觉。

第2锅重新卤完之后把汤子撇了，然后风干了几个小时，然后。感觉放了很多花椒或者辣椒，但是还是不够麻，不够辣。

我的猜测是应该在汤汁少一点的时候再多加一点辣椒和花椒。

另外风干的时间可以稍微再久一点，因为我只风干了几个小时。

可能会有一些韧性出来。

2021-04-15