茄鲞

复刻红楼梦美食“茄鲞”by🦄

原料和灵感储备了好久
参考了网上的不同做法和研究
最终就本食谱+个人改造调整
Tips:
1.茄鲞不是炒菜，是腌菜，“鲞”是腊干的意思，略咸无汤汁，它属于古代出行便携菜（我减少了盐的放入，换成豆瓣酱去焖）
2.茄鲞是杜撰的菜，不符合烹饪技巧，可自行改良，依据家常个人口味会更好吃（我去掉了笋干--火锅吃了之后过期了，和杂蘑）
3.原料的采集--我没有东北松子，但是用白色杏仁提色，顺便剩下材料还能做甜品等等，还用半只岭南现卖“窑鸡”滋出的鸡油来拌它。p.s.外卖窑鸡王和药膳蒸鸡超好吃！ #茄子茄子#   #鸡#

2021-04-14