2021年04月13日

烘焙日记|毛线球面包

跟风做了这款最近特别火的毛线球面包（哈哈有点翻车，发酵不到位，空心啦😭 ）

🍀 🍀 食材清单
高粉：250g
鸡蛋：1个
牛奶：125g
细砂糖：20g
奶粉：15g
酵母：3g
盐：2g
黄油：25g（可以用玉米油替代）
蜜豆：适量(也可替换成任意自己喜欢的馅料〕

🍀 🍀 制作步骤
1.将食材倒入Beko倍科厨师机K6搅拌桶内，一档混合均匀，四档五档高速揉至扩展阶段
2.发酵至2倍大，也可以直接用一次发酵法
3.将面团分割成五份，滚圆松弛15分钟，擀成宽10厘米，长25厘米的长方形
4.中间用刮板压一条分割线,分割线下面切小条,上面铺蜜豆,然后两边包起来一点,自上而下卷起来
5.放入八寸戚风模具里，发酵至1.5倍大
6.表面刷一层牛奶
7.放入预热好的烤箱中层,上下火180℃烤40分钟,中途注意观察上色加盖锡纸
轻轻撕开,松软拉丝,还有甜甜的蜜豆夹心内陷，虽然空心啦，但是一点也不影响口感，咬一口就知道它为什么这么火爆啦👍 👍

2021-04-13