中种法丨全麦玉米吐司（两种机器搅拌）

全麦玉米吐司
这次用了和课程里一样的王后全麦粉和山茶花粉，打至厚膜状态，整体面团状态感觉不错，比上次好很多。
大喵老师，这次还是有一点问题：二发发至满模大概用了一个小时二十分钟，烘烤的时候表面有大气泡，请问是什么原因？（个人猜测是不是发酵有些过了，难道是面团打得不够吗？）
蒸烤箱 最下层 上下195度 30分钟（看上色盖锡纸）

2021-04-11