山崎老师的免揉直接法 法棍

（250g面粉180g水）水合30min，加5g盐揉匀后加酵母1g（溶于12.5g水）揉匀，折叠一次静置30min，案板上拉伸薄片叠被子后放发酵盒静置45min，经过三次拉伸折叠各间隔45min，整形后松弛60min，250度20min（第8分钟拿出装了水的烤盘）

2021-04-11